德州“永盛斋”是德州老字号、山东老字号、中华老字号，是非物质文化遗产保护单位。

德州永盛斋扒鸡是由德州扒鸡第九代嫡派传人刘永海先生于1945年开创，已有77年发展历史。历经三代人精益传承，在继承传统扒鸡制作工艺的基础上，历经实践创新，形成了以“别、抹、炸、熬、煮、煨、焖、控”为特色的“八扒工艺”，成为德州五香脱骨扒鸡行业卓然独特的制作工艺典范。

德州“永盛斋”始终坚持扒鸡艺人世代相传的经营训制:“毫毫克克的配料一厘不少，分分秒秒的焖煮一分不差”，始终坚持不添加任何色素、香精、防腐剂，使用百年循环老汤、小锅焖煮和十六味中草药入味，从而确保了德州永盛斋扒鸡的原汁原味，而且凸显了它的健康特色和唯美品质。