1、 了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行;
2、 按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行;
3、 检查库存情况，负责干货原料的涨发工作;
4、 合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关，杜绝浪费;
5、 如果当餐没有的菜品，应及时进行协调或上报，尽可能的满足客人的要求;
6、 确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作;
7、 爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师长;
9、 完成上级领导临时安排的其它工作任务