1、组织和指挥烹饪工作，烹调各类食品，对厨房的出品质量和食品成本负责。
2、主动听取宾客的意见，不断提高餐品出品口味和质量。
3、负责厨房的运转及行政工作，如工作人员的调配与考核等。
4、定期清理和更换厨房工具、消耗品。
5、掌握食品货源情况，及时订货、补货。
6、定期检查厨房内的清洁卫生、食品安全。