健康|职场养生，只有眼前的「枸杞」吗？

枸杞最近很火，常有保温杯配枸杞的「佛系养生」，啤酒泡枸杞的「朋克养生」在朋友圈出现。无论是这种现象是跟风还是真心养生，压力大、生活不规律，给职场青年带来的健康焦虑确实越来越明显。

“白天对着电脑，晚上对着手机，我觉得我的眼睛要废了。”

“昨晚忘关空调，早上醒来就感冒了，抵抗力好像变差了。”

“下周4个项目要上线，压力好大，担心自己会猝死。”

这些抱怨，相信你我没少听过，也没少说过。同时也真实反应了白领最常见的几个健康困扰——用眼过度、免疫力低、压力大。

那么，对于这些常见的职场健康问题，在饮食营养方面，该如何寻找解决方案呢？本文将从可以补充什么、补充多少和怎样补充三个步骤简要分析。

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补充什么？

通常，现代医学和营养学会通过一系列实验（包括体外实验、体内、动物实验等）把某种健康问题与功效物质建立对应关系，通过临床实验进行验证，在大量临床文献中被验证有效的物质，一般会认为其功效证据相对充分。我们通过对一些临床文献检索分析，把常见的可以起到护眼、提高免疫力、舒缓压力作用的物质总结如下。

（注：以上数据来源于相关文献总结，如有不合理之处，请指正）

2

补充多少？

正如老话所说，“脱离剂量谈毒性都是耍流氓”，“功效”其实也是如此。

以枸杞为例，枸杞能明目，主要是因为其富含类胡萝卜素（包括叶黄素和玉米黄质），许多临床文献研究表明，若需要达到护眼效果，每天推荐补充叶黄素和玉米黄质的推荐量需分别达到10 mg和2 mg。而枸杞中这些物质的含量有多少呢？考虑到品种产地不同，其含量大概只有不到1%，日常食用并不能达到推荐量，这也是很多观点认为“枸杞并不能明目”的主要原因。

因此，了解功效成分可以起效的推荐用量，对于膳食选择和功能性食品的开发都很重要。下表是一个简单的总结。

（注：以上数据来源于相关文献总结，如有不合理之处，请指正）

3

如何补充？

食物是各类营养素补充的最直接的来源，丰富每日膳食摄入的种类，增加蔬菜、水果、深海鱼类的摄入，对于营养健康确实大有裨益。下表列出了富含保护眼睛、提高免疫力、舒缓压力物质的食物推荐。

（注：以上数据来源于相关文献总结，如有不合理之处，请指正）

然而，受到食用量和加工方式（特别是热处理）的影响，很多食物的功效成分在食用时很难达到某种营养诉求的推荐用量。仍以枸杞为例，枸杞中的护眼成分（叶黄素等）是脂溶性的，如果选择泡水的方式食用，其实基本泡不出“护眼成分”。此时，也可以选择强化或者添加了具有相应功效成分的功能性食品，比如营养强化食品、保健食品等，作为营养补充的来源。

小结

想通过饮食改善职场常见的健康问题，首先需要找到与具体健康诉求对应的功效成分，以及可以起到作用的推荐用量，然后寻找对应的食物来源进行补充。

实现这种相对理性的“养生”，离不开生产经营者和消费者的共同努力：作为生产经营者，一方面可以针对细分人群的营养诉求，继续深化对功能性原料的研究，开发更科学的功能性食品，另一方面在推广和宣传时，可以增加一些产品技术和理论的说明；而作为消费者，则需要在无数种草、广宣中保持清醒，探寻与自身营养诉求相符合的食物或功能性食品。也许这才是较理性的“养生之道”吧。