大酒店厨师长的岗位职责有哪些？

问 我是一名技校的学生，是学烹饪的，想了解一下，大酒店厨师长的岗位职责有哪些？

答 根据我的了解，大酒店厨师长的岗位职责有：1．在总经理的督导下，全面负责后厨的组织、指挥和烹饪工作。2．了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。3．组织厨房完成月、季、年度工作计划。4．组织指挥调度大型宴席、宴会的菜品制作。这些只是最基本的，具体的还要参考酒店规定。